浙江省人才开发协会

吃到那种好吃的鸡，以及鸡蛋，起先纯属偶然。

由于近年来来回回地跑北京写稿，便好几次中途停留曲阜，代我母亲去看望安居孔子故里的我八旬的阿姨。热情的表妹与表妹夫每次都在早餐时摆出一盘煮鸡蛋：表哥你尝尝这鸡蛋，是不是小时候的鸡蛋味？晚餐时就摆出一大盆鸡：表哥你尝尝这鸡，是不是小时候的鸡味？

果然都是久违的“小时候”味道，极香，极醇，极嫩，肉质咬上去有弹性，想装斯文少吃几口都不行。

表妹说这就叫贵妃鸡，不用放任何调料，越煮越香，越煮越嫩。这鸡蛋，当然也是贵妃鸡下的，体小，白色，不起眼，与我们市场上看见的油光发亮的红鸡蛋大相径庭，但也就是这种差别，“小时候”的味道就香香地跑出来了。

什么鸡啊，什么鸡蛋啊，这么馋人！

说实在的，这年头吃鸡真是成了不大不小的问题。首先是由于禽流感什么的，菜场经常没有活鸡供应，我们也不敢买鸡。其次，就是那个不敢恭维的口味，面对一盆由统一饲料喂大的东西，套用一句时髦句式，就是“香味都去哪儿啦”，鸡肉咬起来干巴巴实在没个嚼劲。有时候去“农家乐”尝尝鲜，农民大哥信誓旦旦说他家的肯定是“笨鸡”、“柴鸡”、“草鸡”，说得个信心满满，结果一咬依旧是养鸡场的味，大冰箱里都压了好几天了。朋友笑我才是“笨鸡”：农家乐周转那么快，哪来什么笨鸡啊？

在曲阜接连几天吃好吃的鸡，就有点上瘾。表妹说，那可是大价钱啦，你别看这个鸡蛋，合人民币要五块钱一个啊，菜场里卖，一个一块钱还不到啊。我是为长期供应，跟“繁育中心”讲了，才打的折，算起来也要三块钱一个啊！鸡呢，外面零售的，有卖两百六十块一只的，也有卖三百六十块一只的。对我是专供，当然也打折了。

这不就是高端产品吗，普通人家怎么吃得起，只能是偶尔尝个鲜啊。表妹说“贵妃鸡”不高端谁高端啊，敢常年订购的，可能就是“不差钱”的高端人群，还有就是病人家庭，或者是孩子发育时期的家庭。因为，原因很简单，这个鸡，还有鸡蛋，质量太特别了，不仅是口味叫你回到“小时候”，还有奇异的功能啊！就说这鸡蛋，叫“贵妃香鸡蛋”，是功能鸡蛋啊，降血脂啊，你看看这篇论文的阐述：“检测分析结果表明，珍禽贵妃鸡蛋的中的钙、磷、铁、锌、硒含量比国际著名的美国品种海兰褐鸡蛋分别高23%、17%、25%、33%和55%。尤其是胆固醇含量，低于普通鸡蛋的10%至30%。”至于鸡呢，这种贵妃鸡脂肪特别低，肉质红润，肌腱胶原特丰富，普通鸡则呈现高脂肪，也缺少弹性胶原。表妹说：我听孟医生讲过，这鸡肉专门用德国的西门子“3T核磁”照过，贵妃鸡的皮下脂肪很不明显，而普通鸡一扫描，皮下明显的是一层白色，那就是厚厚的脂肪。

怪不得怕胆固醇的、怕脂肪的，都要去弄这种鸡、这种鸡蛋了，哪怕是高价。

我问孟医生是谁，是不是专门搞检测的？表妹说哪里啊，这个孟医生就是养鸡的啊，“孟家店贵妃鸡”就是孟医生从英国引进鸡种，再用中草药喂大的啊，现在弄成一个产业了！

医生怎么去养鸡呢？是不是“退休老中医”啊？表妹说，你瞎猜，这是我一个熟悉的朋友，年轻，比我年纪还小，也不是中医，中西医都精通，是济宁市一家很有名声的大医院的主任，从鬼门关里拉回来好几个病人呢，对疑难怪病特别有研究，好多人称他“活菩萨”呢。你可以打电话给他，18678725789，人可热情啦，医德可好啦。

我说，既是医生，琢磨人就对了，干嘛去琢磨鸡啊？表妹说，问过他，他说没别的，就是兴趣。他也说，当代许多病都是吃出来的，要从源头找致病原因，可能这就是他动了研究“绿色高营养鸡”念头的出发点。

我对这个孟医生于是就来了点兴趣。当然，此时，我也没有动这一辈子就选择“贵妃鸡”吃的念头。我工薪阶层，算不得“高端人群”，再说又是地瓜菜帮子年代过来的，三百块一只的鸡、五块钱一个的鸡蛋，怎么着也心疼。

去孟医生的那个设在梁山县的“中国贵妃鸡养殖繁育中心”，也属偶然。我因为一直存着要去水泊梁山看看的念头，所以在从北京南下杭州的高铁途中，又在曲阜停留两天，从曲阜直驱梁山。于是表妹建议，乘便就去看看孟医生的那个贵妃鸡中心吧。

这位孟医生个头不高，人长得清秀而敦实。见我面，不谈医，不谈鸡，谈孟子。谈起他的老祖宗孟子他就特有兴致，还递给我一厚叠他撰写的关于论述孟子之“义”的论文，这才知道他是跑医学与哲学两界的人物。从他的娓娓而谈里，我才了解到，是孟子的第五十三代孙孟之达先生跑来梁山县任“督使”，也就是当时的教育局长，这才使得梁山县有了孟姓，有了明清时期著名的客栈“孟家店”，有了房屋连绵的孟家庄，庄子后侧还有了一片不断扩大的郁郁葱葱的孟氏墓地“孟林”。这位孟医生说起以免费接待明清赶考穷儒生著称的“孟家店”，言语间便很自豪，这让我感到这位叫孟祥兵的孟医生实在是个有情怀的人。

他的行为举止，与孟子之后，绝对有关。

后来就谈医。谈到内科他讲内科，谈到外科他分析外科，谈到神经系统种种疾患，他就介绍这方面的国外最新研究成果，仿佛没有不懂的。表妹搡搡我，悄悄告诉我一件他的“神医”轶事：一位患者骨瘦如柴，什么也吃不下，奄奄一息了，最后送到他这里“死马当活马医”。他诊断半天，开的方子竟然是“每天吃五角钱烂苹果”，奇怪的是，患者竟然在一个月之后神清气爽了。后来孟医生透露了他的诊断秘密：患者什么也不肯吃，最大的问题是营养不良，苟延残喘之时若是再服什么猛药，只能加重病情，而“每天五角钱烂苹果”是他的经济能力所能达到的，烂疤削去，苹果吃下，一个月下来，精神自然好了。

最后谈鸡。

孟医生说他曾几次放弃养鸡的想法了，因为干这东西精力花费太大，成本特高，产品价格再往上涨也赶不上成本。况且，还有点不务正业的味道，要他治病的都排着长队，他却还要抽出很多时间去伺候“贵妃”，经常从济宁赶一个多钟头的车回梁山的孟家庄解决“繁育中心”的种种问题，实在力不从心。但是，已经迷上“贵妃”无法解脱的各色用户，包括我表妹这样的，却坚决不让他“金盆洗手”，说没有了你这个业余事业我们如今还怎么吃鸡？怎么吃蛋？同时，参与他“贵妃事业”的26位博士也一起劝他，这件对国人有利的事情，还是很有意思的，既然起了步，就不要轻言放弃。

孟医生说，现在，只能在没有什么利润的情况下勉强推进事业，既骑上了虎，那也就只能咬牙前行，继续作“虎虎有生气”之状吧。

到了挂有“中国贵妃鸡养殖繁育中心”金字铜牌的处所，看见散养在苹果树下的一只只头有毛冠的将军模样的贵妃鸡，听见雄赳赳的此起彼伏的一片鸡鸣，这才知道孟医生所说的“成本特高”是怎么回事了。

孟医生说，黄老师您听听，这鸡的叫声是不是特别响？

确实响，吹军号似的。

我有个小小的联想，要是当年周扒皮偷偷爬进的是“贵妃鸡”的鸡笼，勾起的是如此高亢万分的鸣叫，长工们惊起的速度可能还得快一倍。

我注意看鸡。鸡形真个不错，不愧是从英国引进的特优品种，似乎我们国家还没有这样形态秀丽的鸡。鸡冠最为奇特，每只鸡都头顶黑白两色的羽毛束，像顶着个小球。身上则是蓝黑色羽毛与白色羽毛的间杂，像是一副图案，煞是好看。爪子也奇，不是四爪，而是五爪。

我问了一下，为什么取名“贵妃”，这才知道此名字并不是中国人搞经营起的噱头，而是这鸡在英国的本名。

大约英国人也对这鸡的装束与仪态啧啧称奇了。

一问“贵妃”的食谱，更是令人吃惊。“贵妃”吃的菜，全是时令蔬菜，有菠菜、生菜、白菜、萝卜、紫花苜、香菜、茴苗、马齿苋。至于加入辣椒与大蒜，那是为抗病毒；加茴香，那是为克腥味。

孟医生指着正在制作的“颗粒料”说，这就是主食了。这种“颗粒料”是我们精心研制的，以粮食粉碎为主，成分是玉米、麸皮、亚麻籽、大豆、芝麻，再加上中草药，加中草药的目的是疫情控制和预防，替代抗生素的应用，这就避免了抗生素、激素残留。对此，我们检测过，贵妃鸡的血脂、血糖指标要低于现今普通鸡的两倍到三倍。而且，加入了中草药，还能调整鸡肉的口感和鲜味元素。

我刨根究底，问中草药是什么。孟医生想一想，毅然说，给你透露了吧，我们根据饲养阶段的不同，组建出了15种方剂。普通常用的药品是“三黄”，就是黄芪、黄苓、大黄叶。还有小茴、党参、茯苓、柴胡、鱼腥草。

 

这还不够，他又指着一个塑料大棚说，这里专门养面包虫，这虫温度低了养不活，所以要放在大棚里养，保温二十度至二十五度。用面包虫喂鸡，两天到三天必须一次，目的是增加鸡的蛋白质。孟医生强调说，吃了面包虫与不吃面包虫可不一样啊，吃了之后蛋白质会提高两到三个百分点，我们测试过。

到底是医生养鸡，这么的讲究。

伺候人也没有这么金贵。

孟医生解释说，我们坚持两条，一条是原品系，一条是原生态。他又说，我们的追求是，现代农业与医疗相结合。

他说，就拿蛋白质说吧，一般的鸡肉是17%到21%，我们的达到26%。再拿脂肪说吧，一般的鸡都是两位数，我们的只有2%。

不用说了，这么一来，成本就呼啦啦上去了。

谁让医生来养鸡啊，名医生养的只能是名鸡啊。宋丹丹表演的那个“名鸡中的战斗机”还只是艺术虚构，奔跑在苹果树下的这实实在在的一大群一大群，可都是吃着珍馐佳肴长大的真正的“贵妃”啊！

我看着这位孟子后人的淳朴笑脸，想着这张笑脸背后的总计26位博士的团队智慧，心里真是感慨。我祝愿他们的这份起步不久的绿色事业呼呼啦啦往前走，不要停顿，不要彷徨，而要坚信，只要东西好总会有人趋之若鹜，眼下毕竟不是梁山一百单八将“大碗喝酒大碗吃肉”的粗放时代了，人们“食不厌精”地需要高品质、高营养食物了，这是个总趋势。

鸡的品质问题，实际上是时代品质的问题。

“贵妃”及其白里透红的小个子香鸡蛋，已经进入我表妹家的日常菜谱了，依据梁山好汉所唱的“你有我有大家有哇”的精神，波及到我，估计也快了。

不能叫孟医生赠送，那样不好。赠送也不是长远之计。还是表妹采取的那个办法好，去订购，打个折。